เม็ด ขนุน ส่วนผสม
จัดเม็ดขนุนใส่จาน เสริฟทานเป็นของว่างในวันสบายๆ อ้างอิงจาก Make a Comment
- แอ ส ฟั
- ขนมเม็ดขนุน | jomjamhappy
- ขนมหวานไทย: เม็ดขนุน | การจัดการความรู้งานฝีมือ (Knowledge management capability)
แอ ส ฟั
เม็ดขนุน ส่วนผสม ไข่เป็ด (เฉพาะไข่แดง) คนให้เข้ากัน 24 ฟอง ถั่วเขียวเลาะเปลือกนิ่งสุก (ทำจากถั่วดิบ 1/2 กิโลกรัม) มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2. 5 น้ำลอยดอกมะลิ 9 ถ้วย วิธีทำ 1. บดถั่วให้ละเอียดพักไว้ 2. ค้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 3 1/2 ถ้วย (ใช้น้ำสำหรับข้น 1 ถ้วย) แล้วผสมกับถั่วบดน้ำตาล 1/2 กิโลกรัม คนให้เข้ากัน 3. ใส่ส่วนผสมข้อ 2 ลงในกระทะทองยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางพอข้นเริ่มลดไฟ กวนพอปั่นได้ ยกลง ปล่อยให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนรีๆ คล้ายเม็ดขนุน 4. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำลอยดอกมะลิ เข้าด้วยกันใส่ในกระทะทอง ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง เคี่ยวเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ พอติดพาย ยกลง 5. นำถั่วที่ปั่นชุบไข่แดงให้ทั่วหยอดลงในน้ำเชื่อมนิ่งจนเต็มกระทะ แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนสุกตักใส่จาน ปล่อยให้เย็น ข้อเสนอแนะ การหยอดเม็ดขนุนทุกครั้งต้องยกลงจากเตาก่อน เพื่อให้ไข่เกาะถั่วเป็นปึกเหมือนเม็ดขนุน ต้องคอยเติมน้ำทีละน้อยในน้ำเชื่อมเพื่อให้น้ำเชื่อมมีความข้นเท่าเดิม ไข่แดงถ้าสีไม่แดงพอ ให้ผสมสีผสมอาหารใส่ ลักษณะของเม็ดขนุนที่ดี ไข่แดงจะต้องเกาะเม็ดขนุนและเป็นเงา ปริมาณที่ได้โดยประมาณ 100-125 เม็ด ต้นทุนประมาณ 100-120 บาท อ้างอิง อาหารเป็นอาชีพ ขนมหวาน.
- ราคา จอ oppo à 7 jours
- ลายสักสะโพกสุดเซ็กซี่ - herb-health.com
- 10 ท่า COOL DOWN ง่ายๆ สำหรับออกกำลังกาย
- เม็ดขนุน
- Portable speaker วิธี ใช้ google
- แบ ง ค์กา โม่ 100000 ใบ ราคาถูก ซื้อออนไลน์ที่ - เม.ย. 2022 | Lazada.co.th
- เครื่อง ดื่ม สิงห์
- ขนมไทยโบราณ: เม็ดขนุน
- วา ป vk
- เม็ดขนุน - ขนมไทย
- White Love Story นิยายรักของดอกไม้สีขาว (PDF)
- ของหวานในภาคใต้
ถั่วเย็นแล้วนำใส่วัสดุสวยๆค่ะ วิธีทำเม็ดขนุน
ขนมเม็ดขนุน | jomjamhappy
หลังจากนั้น หยิบมาหนึ่งชิ้น ใส่กลางฝ่ามือ หมุนไปมาให้ ปั้นให้ลักษณะคล้ายเม็ดขนุน 10. ขั้นตอนต่อไป เตรียมน้ำเชื่อม สัดส่วนน้ำเชื่อม อาจจะใช้น้ำตาลเยอะ เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมแบบเข้มข้น หาหม้อมาหนึ่งใบ หรือใครมีกระทะทอง ก็นำน้ำตาลทราย เทใส่ลงไปในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ อ่อนๆ เทน้ำลงไป น้ำตาลทรายสักแปดขีด น้ำสองถ้วย ตั้งไฟอ่อนๆกวนไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำเชื่อมจะเข้มข้น ไม่ใส ใช้พายยกขึ้นดู ถ้าน้ำเชื่อมค่อยๆหยดก็ใช้ได้ 11. เตรียมไข่แดง ใช้ไข่สักเจ็ดถึงแปดฟอง ต่อถั่วครึ่งกิโล คนไข่ด้วยมือพอเข้ากันอย่าให้เกิดฟอง 12. นำถั่วที่ปั้นแล้วลงไปชุบ 13. ตั้งไฟน้ำเชื่อมให้เดือดร้อนแล้วปิดไฟ หรือเปิดพออุ่นๆ หยิบถั่วที่ชุบไข่แดง ด้วยมือ ยกให้ถั่วสูงๆแล้วหย่อนลงไปเบาๆในหม้อน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมต้องนิ่งๆ ไม่มีการเดือด จะได้หุ้มไข่ได้ดี 14. ถ้าต้องการให้ขนมเม็ดขนุนมีสาย คล้ายฝอยทอง ก็ยกลากเส้นไข่ให้ยาวๆในน้ำเชื่อม หยอดไปจนเต็มหม้อน้ำเชื่อม แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ พอถั่วสุก หุ้มดีแล้ว ก็ใช้กระชอนตักเม็ดขนุนขึ้นมาวางในถาด 15. ทำจนหมดถั่วที่เตรียมไว้ ถ้าน้ำเชื่อมข้นไปก็เติมน้ำ แล้วกวนให้เข้มเท่าเดิม ถั่วครึ่งกิโล จะได้เม็ดขนุนห้าหกสิบเม็ด ทำขายก็ดีทำแจกก็ภูมิใจ 16.
ส่วนผสม 1. ไข่เป็ด 20 ฟอง 2. น้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง 3. น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง 4. ไส้ถั่วเขียวดิบ 500 กรัม 5. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง 6. กะทิ 2 ถ้วยตวง 7. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ถั่วเขียวแช่น้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำผ้าขาวบางรองลังถึงนึ่งถั่วให้สุก โขลกให้ละเอียด กวนส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้แห้งจนปั้นได้ ปั้นรูปลักษณะคล้ายกับเม็ดขนุน วางเรียงใส่ถาดไว้ 2. ตอกไข่ แยกไข่ขาวไข่แดง ใส่ไข่แดงลงบนผ้าขาวบางรีดเยื้อไข่ออก 3. น้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ใส่ถั่วที่ปั้นแล้วชุบไข่แดงให้ทั่ว ใส่ในน้ำเชื่อม ยกกระทะน้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือด พอขนมสุกช้อนขึ้นใส่ถาดพักให้เย็น
ขนมหวานไทย: เม็ดขนุน | การจัดการความรู้งานฝีมือ (Knowledge management capability)
ส่วนผสม ถั่วเขียวเลาะเปลือก 450 กรัม น้ำตาลทราย(สำหรับผสมถั่ว) 200 กรัม น้ำตาลทราย(สำหรับทำน้ำเชื่อม) 3 ถ้วยตวง น้ำกะทิ 400 กรัม น้ำเปล่า(สำหรับทำน้ำเชื่อม) 3 ถ้วยตวง ไข่เป็ด(ใช้เฉพาะไข่แดง) 5 ฟอง วิธีทำทีละขั้นตอน 1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที) 2. เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี 3. จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)และตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว (ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้ง มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไปปั้นได้) 4. ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงเม็ดขนุน (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้) จนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม จึงปิดไฟ 5. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำเปล่า นำไปเคี่ยวในกระทะทองเหลือง 6. ตอกไข่และเลือกเอาเฉพาะไข่แดงมารวมกัน เขี่ยพอให้ไข่แดงแตก จากนั้นจึงนำเม็ดขนุนที่ปั้นเตรียมไว้ใส่ลงไปแช่ในไข่แดงทีละเม็ด แล้วจึงนำไปใส่ในน้ำเชื่อม พยายามอย่าให้ติดกัน พอใส่ลงไปมากแล้วจึงนำกระทะไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนสุกทั่งจึงตักออกมาพัก ทำซ้ำเช่นนี้จนเม็ดขนุนที่ปั้นไว้หมด 7.
จัดเม็ดขนุนใส่จาน เสริฟทานเป็นของว่างในวันสบายๆ